生化廠發酵罐中采用機械攪拌，其目的是強化空氣泡在培養液中的細化和分散以及延長停留時間來增大取值傳遞的通道，通過發酵液中的接觸界面，簡單的說就是擴大物質傳遞的通道。通入發酵液中的空氣形成空氣泡，氣泡的特性使易于聚并和跑出頁面，利用合適的攪拌方式，達到盡量不讓氣泡聚并而使之更加細化和反三延長液面的目的。

　　攪拌器在發酵罐中使用比較典型。這些攪拌器由于葉片形狀的不同，因而所需要的攪拌功率也不同，產生的物料流行和效果也不同。

　　攪拌器對物料的阻力較大，顯然相對物料的阻力較大，因而所需的攪拌功率也較大，相對物料的阻力較小，所需功率也較小。